とらふぐを、
最初の一皿から締めまで。

浜ふくのとらふぐコースでは、それぞれ異なる食感と味わいを楽しんでいただけるよう、一品ずつ料理を組み立てています。

透き通るようなふぐ刺し。

香ばしく揚げた唐揚げ。

ふっくらとした身を楽しむふぐちり。

そして最後は、旨みが溶け込んだ出汁で仕上げる雑炊。

一つの食材が料理によってどのように表情を変えるのか。とらふぐの魅力を、コースを通してお楽しみください。

ふぐ刺し

一枚、一枚に、とらふぐの旨みを。

とらふぐならではの美しい身を、一枚ずつ丁寧に引いて仕上げます。

薄く引いた身は、繊細でありながら、口にするとしっかりとした弾力があります。噛むほどに広がる上品な旨み。

薬味やぽん酢と合わせながら、ゆっくり味わっていただきたい一皿です。

まずは、とらふぐそのものの味を感じてください。

ふぐの唐揚げ

香ばしさの中に、
ふっくらとした身の旨み。

高温で香ばしく揚げることで、刺身とはまったく違うとらふぐの魅力を楽しめます。

衣の香ばしさ。ふっくらとした身。そして、骨まわりに残る濃い旨み。

手で持ちながら骨のまわりまで味わうのも、ふぐの唐揚げならではの楽しみ方です。

日本酒はもちろん、ビールにもよく合います。

ふぐちり

出汁まで旨い、とらふぐの鍋。

とらふぐを季節の野菜とともに鍋で。熱を入れることで身はふっくらとし、ふぐの旨みが少しずつ出汁へと溶け出していきます。

身を味わい、野菜を味わい、そして出汁を味わう。食べ進めるほどに深まっていく味わいも、ふぐちりの魅力です。

季節によっては内容を調整し、その時期に合った形でご用意します。

焼きふぐ

焼くことで身の旨みを閉じ込め、香ばしさを加えた焼きふぐ。刺身や鍋とは異なる、力強い味わいを楽しめます。

コースへの追加や内容変更など、ご希望がございましたらご予約時にご相談ください。

※仕入れ状況によってご用意できない場合があります。

白子料理

とらふぐの楽しみのひとつ、白子。濃厚でなめらかな口当たりと、まろやかな旨みが特徴です。

焼き物など、その日の状態に合わせた料理でご用意します。

※季節・入荷状況が限られる食材のため、ご希望の場合は事前にお問い合わせください。

湯引き（ふぐ皮）

さっと湯を通したふぐの皮を、細く切ってお出しします。コリコリとした独特の歯ごたえも、ふぐならではの楽しみです。