每日清晨，
奔赴市场。

滨福的一天，从店主亲自前往市场开始。

逐条查看当日上架的鱼货，从新鲜度、肉质、油脂与时令逐一判断，只挑选真正状态上乘的鱼鲜。

「今天想让顾客品尝到什么样的鱼」——我们坚持亲眼确认后再进货。

昨天有的鱼，今天未必还有。

正因如此，才会有只在那一天、那个季节、那片海域才能遇见的一道菜。

看当天的海况，
定当天的菜色。

即便是同一种鱼，每一条的状态也各不相同。新鲜并不代表就一定美味。

有的鱼即时享用最美味，有的经过熟成风味更佳；有的适合做刺身，有的经烧烤更显魅力，有的经油炸更能突显鲜味。

滨福会根据进货鱼鲜的状态，思考最适合该食材的烹饪方式。

进货并非到手即止，如何让顾客品尝到最好的一面，才是进货的真正意义。

这就是滨福的料理。

滨福的主角，
是下关虎河豚。

滨福全年供应从下关直采的虎河豚。

刺身、唐扬、火锅、杂炊——正因为料理手法简单，食材本身的优劣才会如实呈现在滋味之中。

「既然来到山口，就想尝尝河豚。」我们希望成为让您这样想起的一家店。

每年10月前后，视进货情况亦提供天然虎河豚。

被两片海环抱，
山口的时令鲜味。

山口县濒临濑户内海与日本海两片海域。有生长于平静濑户内海的鱼，也有生长于丰饶外海的鱼。海域不同，捕获的鱼种、时令与滋味也各不相同。

地处山口县中心地带的山口市，汇聚了来自两片海域的各式海鲜。滨福以山口县产海鲜为主，依据每日状态精心采购。

平政鰤、本地章鱼、海鳗、喉黑鱼、穴子鱼、鲍鱼。

唯有那个时节才能品尝到的鱼，化作当日的一道菜。与下关虎河豚一同，尽情感受山口海域的丰饶。

在新山口，
始终坚持的事。

滨福于2007年7月在山口市小郡开业。

在这个靠近新山口站的地方，我们迎接过形形色色的客人——从本地食客到观光旅客、商务出差、宴请及家庭聚餐等。

自创业之初，有一件事我们始终未曾改变，那就是——

用自己的眼睛挑选优质食材，并以最合适的方式，认真呈现每一道料理。

这并非什么特别困难的事，但我们相信，正是将这份理所当然坚持做到每一天，才成就了滨福的料理。